1984 Chianti Classico La Piaggia

Tout le Chianti est DOCG (Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie), mais les Chianti se différencient, chacun possédant ses propres caractéristiques liées au territoire et aux méthodes de production. 

Le mélange de raisins est en substance le même, mais le pourcentage est variable: Sangiovese (75-90%), Canaiolo (5-10%), et Malvasia del Chianti (5-10%): la composition parfaite découverte durant le XIX siècle par le baron Ricasoli, à la quelle s’est ajouté plus tard le Trebbiano Toscano. La tradition est tellement enracinée que les producteurs toscans plantent les vignes des différents raisins ensemble, tenant compte de la juste proportion qui servira pour faire du bon vin. La culture de la vigne selon la méthode de l’archet toscan, doit beaucoup au terrain constitué de glaise poreuse et perméable qui évite la stagnation de l’eau au niveau des racines.